如何選購烏魚子

顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長，顏色深烏魚子；人工養的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀干淨無殘肉，色澤透明，軟硬干濕適中，這都是選購的要點。