分階段食補 吃好月子餐

　“生好孩子坐月子”。雖然時代變遷，生活方式改變，但金門租車“坐月子”傳統不斷沿革歷久彌新。其中不少廣受推崇的金門旅遊習慣被證實符合現代臨床科學規律，“坐月子”逐漸擺脫“經驗說”，繼而轉向有理有據，有章可循，這在月子餐的制備上可見一斑。如今，

月子餐講究營養均衡與全面，同時注重分階段食補。

　　傳統“坐月子”和醫學上的產褥期重疊，“坐月子”一般是指產褥期的前30天，產褥期是指胎兒、胎盤娩出後的產婦身體、生殖器官和心理方面調適復原的一段時間，需6-8周。有些產婦根據自己的身體恢復情況刻意將“月子期”延長。在這段時間內

，產婦的作息起居以休息為主，調養好身體，促進全身器官各系統尤其是生殖器官的盡快恢復。

　　調補身體的“堅實後盾”是飲食營養。搭配合理的月子餐由5部分組成：主食，注意米食居多，面食應少；燉品，奶蛋魚肉豆等優質蛋白兼備；飲料，由紅棗、山楂、赤豆等食材熬制的湯品；蔬菜，做到青黃紅白黑俱全，確保維生素、礦物質的充

分補充；五谷雜糧，煮飯煲粥皆可，食材如黑米、紫米、核桃、銀耳等。

　　月子第一周的飲食針對產婦身體的代謝排毒，要把多余的水分和毒素以及惡露排出體外，因此，以活血化瘀的食材為主。第二周的飲食要有助於產婦收縮子宮，令子宮盡快復舊。第三周的飲食注重滋養進補，有益於乳汁分泌，通俗來說就是發

奶催奶，常見食材如豬蹄、鯽魚、鯰魚、花生米、萵筍等。第四周則以自我調補為重，此時月子餐食譜視產婦身體恢復情況而異。

　　使用米酒或酒釀煮月子餐是南方、華東和台灣地區的傳統食俗，廣禾堂營養專家指出，如今的月子餐專用湯頭“月乃湯”含有肉桂、甘草等草本成分，完全去除酒精，保留米酒營養精華，直接用於煲湯、熬粥、煮飯，如此一來，既避免酒精帶來

的傷害，更可幫助產後媽媽補充能量、暢通氣血，促進新陳代謝、加速身體復原。月子餐烹飪用油建議以植物性油脂為主，推薦口味清淡的黑芝麻油烹調菜肴。產婦吃黑芝麻油可補充流失的維生素E、鐵、鈣等，幫助加快去除惡露，促進新陳代謝。

同時，黑芝麻油含有比較豐富的多不飽和脂肪酸。產婦用正確的飲食方式來調理，不僅促進媽媽身體和身材恢復，也有益母乳寶寶的營養攝入。

　　除了家人下廚烹飪月子餐以外，月子餐外賣的需求也相當旺盛。餐飲行業的冷鏈配送對提升食品安全相當重要，像月子餐這類面對產婦的外送餐，只有配餐冷鏈化，才可能實現從原料到成品全過程的食品安全監控。只要經過復熱，風味基本不

變。


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