品味精選高山茶 巧妙收藏二次回甘

茶葉能夠抗菌，預防蛀牙；能清除多余油阿里山高山茶脂堆積，抑制動脈硬化；能排除毒素，成為女性美容減肥最自然配方；能夠抑制癌細胞的增長，代替不少保健食品。這些優點都是茶飲的共通功效，然而在眾多茶種之中，許多人偏好高山茶。平地茶難以與高山茶抗衡的一大原因便是高山茶久久不散的濃郁氣韻及回甘口感，也是台灣高山烏龍茶名聲享譽世界的原因。

高山茶更甘甜
台灣高山茶為栽種於海拔高度1000-1400米高山地區的茶葉，由於氣候較平地濕涼，早晚都有雲霧籠罩，茶葉接受到的日照相對短暫，使得茶葉生長較緩慢，在此環境下生長的茶葉柔軟，葉肉豐厚，富含果膠質，色澤也更翠綠鮮活。茶葉中所含有的兒茶素類成阿里山茶分減少與胺基酸提高，降低茶葉苦澀感，茶湯更甘甜。

台灣高山茶種類
來自台灣的鼎鼎有茗，擁有二十余年的制茶經驗，對於各種高山茶種了如指掌。他們的茶園就位於阿裡山上。其中以梨山茶，珠露茶，紅烏龍為較有特色的阿裡山高山茶。
梨山茶-梨山位於阿裡山脈中部與東部交界處，海拔2000到2600公尺，是全台灣最高的高山茶產區。由於高山氣候最為顯著，全天雲霧圍繞且冬季下雪，延長茶葉的生長期，茶葉肥厚並且帶有果香是梨山茶最大的特色。鼎鼎有茗的茶專家表示十月下旬正是喝梨山冬茶的最佳時機。
珠露茶-產於阿裡山中南部，海拔約1400公尺，由於該茶區土壤為紅土，生長地段特別，以手工采集揉稔配合傳統烘培方式，塑造珠露茶不同於烏龍茶的濃郁而有清新甘潤的獨特風味，是阿裡山十大茗茶之一。
紅烏龍-台灣農委會新研發的特色茶種，制作過程中重視發酵及烘培的方式，茶湯顏色呈現橙紅色，除了帶有烏龍茶香還帶有淡淡果香。紅烏龍茶葉較為耐泡，特別適合以冷泡的方式飲用。鼎鼎有茗的紅烏龍茶一推出阿里山烏龍茶便受到許多女性及年輕一代的喜愛。
高山茶的保存方式
茶葉具有很強的吸濕性及吸味性，若沒有處理好保存方式將影響茶的風味口感，而優質高山烏龍茶更是要注重其保存方法。首先要保持茶葉干專營阿里山高山茶燥，密封的瓶子可以隔絕空氣，避免茶葉受潮氧化。而要維持茶葉的新鮮與香味則放置在低溫處，避免日曬。以密封的袋子包裝以免茶葉吸附異味。而對於冷藏時間較久的茶葉，鼎鼎有名得專家建議應將冷藏的茶葉進行焙火加工，可放入清洗過的烤箱或電飯鍋加熱保溫至茶葉干熱清香，待冷卻後在進行密封冷藏。簡單卻關鍵的幾個步驟就能保持高山茶的新鮮。
與其聽人敘述，不如親身體驗，在了解幾種高山茶的特色與保存方法後，何不准備好茶具，阿里山珠露茶享受阿裡山高山茶的意猶未盡。